113-秋季班 1132C3048-咖啡與飲品調製
招生人數：25人
報名人數：19人
繳費人數：16人
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
課程目標
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
參考書目
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
1、書名：沖ㄧ杯好咖啡、出版：楓書坊文化出版、作者：都形秀
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
數位教材連結
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費160元
無
其他費用
新、舊生收取報名費200元
(寒、暑期班免收報名費200元)
團體保險費：春秋季200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
(寒、暑期班免收報名費200元)
團體保險費：春秋季200元
講義費+材料需收1500元
課程大綱
| 相見歡、探討咖啡新趨勢。 | 討論咖啡當季流行咖啡知識與分析新型咖啡器具。 |
| 咖啡風味輪描述篇。 | 1、聞香氣描述風味 2、品嚐咖啡感受風味。 |
| 手沖咖啡新沖煮法。 | 1、沖煮水溫分段沖煮 2、不斷水沖煮法沖出好味道。 |
| 柚香冰咖啡調飲。 | 1、柚子果肉搭配二砂糖製作調飲 2、柚香水果茶製作。 |
| 養樂多咖啡調飲。 | 1、養樂多加濃縮咖啡製作飲品 2、紅柚水果茶製作。 |
| 摩卡壺沖煮攻略。 | 1、摩卡壺正確沖煮方法 2、如何保養清潔 3、品嚐摩卡壺風味咖啡。 |
| 摩卡壺沖茶趣。 | 1、摩卡壺沖煮茶葉 2、摩卡壺製作奶茶。 |
| 手沖自動可調式沖煮咖啡機便利性與未來發展性討論。 | 1、手沖咖啡機多段式示範 使用教學 2、針對未來咖啡店家快速生產咖啡量效率與穩定性評估。 |
| 公共論壇 | 此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄 |
| 手作咖啡沖煮挑戰賽。 | 1、多樣器具沖煮分析使用 2、分組沖煮操作主題咖啡。 |
| 戶外教學。 | 戶外教學。 |
| 特濃熱拿鐵製作。 | 1、牛奶沖咖啡特調飲 2、咖啡巧克力熱拿鐵製作。 |
| 快速義式咖啡製作與創新手作奶泡器。 | 1、攜帶式手作濃咖啡 2、寶特瓶製作可拉花奶泡 3、製作咖啡拉花。 |
| 平面彩繪拉花製作。 | 1、咖啡萃取標準濃縮咖啡 2、雕花筆製作彩繪拉花。 |
| 沖煮虹吸式咖啡。 | 1、虹吸壺器具介紹與沖煮法 2、品嚐特色咖啡。 |
| 黑糖薑紅咖啡。 | 1、熱茶杯沖煮咖啡 2、黑糖薑汁撞奶製作。 |
| 總複習。 | 複習前面幾週所教的，不懂提出講解與操作。 |
| 結業典禮。 | 教學成果發表。 |
講師其他相關課程
講師介紹
塔里奧企業社(塔里奧咖啡)-負責人
簡介：
1.中壢社大咖啡與飲品講師
2.八德社大咖啡與飲品講師
3.桃園社大咖啡與飲品講師
4.新陽平社大咖啡與飲品講師
5.部落大學咖啡與飲品講師
6.從事咖啡十五年以上經驗
7.公司行號社團咖啡講師
8.咖啡廳輔導教學
9.107年輔導勞動部丙級飲品調製考試，共17位學員考取。
專長：
2.八德社大咖啡與飲品講師
3.桃園社大咖啡與飲品講師
4.新陽平社大咖啡與飲品講師
5.部落大學咖啡與飲品講師
6.從事咖啡十五年以上經驗
7.公司行號社團咖啡講師
8.咖啡廳輔導教學
9.107年輔導勞動部丙級飲品調製考試，共17位學員考取。
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
擁有證照：
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
西元2014年 中餐烹調葷食丙級
西元2015年 烘焙食品西點蛋糕丙級
西元2016年 歐洲精品協會咖啡師證照
西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年 英國精品協會咖啡師證照
西元2017年 飲料調製丙級證照
西元2019年 飲料調製乙級證照
西元2022年 CSCA中級證照
西元2022年 CSCA初級證照社大驗證通過
西元2015年 烘焙食品西點蛋糕丙級
西元2016年 歐洲精品協會咖啡師證照
西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年 英國精品協會咖啡師證照
西元2017年 飲料調製丙級證照
西元2019年 飲料調製乙級證照
西元2022年 CSCA中級證照
西元2022年 CSCA初級證照社大驗證通過
