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113-春季班 1131C3050-咖啡與飲品調製

 招生人數:25人
 招生狀態: 停招
 上課日期:2024-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:內壢教學中心 內壢國小

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
   
 課程理念
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡,認識咖啡豆,了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分,優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡,如何煮出一杯風味又養身花果茶,用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具:手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它,讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
 課程目標
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長,輔導開店。
 參考書目
1、書名:沖ㄧ杯好咖啡、出版:楓書坊文化出版、作者:都形秀
2、書名:英式風味調茶、出版:漫遊者文化事業股份有限公司、作者:楊玉琴
3、自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
新、舊生收取報名費200元
(寒、暑期班免收報名費200元)
團體保險費:春秋季200元,寒暑期90元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
講義費+材料需收1500元

課程大綱
第一週1課程講解、咖啡茶飲文化探討
連鎖店趨勢。
討論咖啡茶飲店類型不同流行趨勢
咖啡豆產區風味介紹
台灣紅茶風味介紹。
第二週2手沖咖啡與茶飲器具介紹及示範。咖啡手沖濾杯種類介紹與沖煮方式
茶飲調製器皿示範使用方式。
第三週3手沖咖啡粉粗細風味差異。粗細粉沖煮方式
磨豆機調整適合沖煮的刻度。
第四週4歐美與日式手沖咖啡的差異。歐美、日式咖啡沖煮方式
品嚐咖啡區域不同風味區別。
第五週5紫色咖繽紛調飲製作。蝶豆花調色製作調色
調配漸層冰咖啡。
第六週6當咖啡遇見茶調飲製作。製作台灣紅茶及冰咖啡
調合完美咖啡茶飲。
第七週7腳踏車咖啡夏日飲料製作。外帶式冰紅茶拿鐵
戶外式特製冰沙。
第八週8主題式手沖咖啡。分組挑選咖啡豆討論如何沖煮
沖煮特色風味咖啡。
第九週9公共論壇此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄
第十週10製作環保冰滴壺咖啡。廢棄寶特瓶再利用製作咖啡容器。
第十一週11觀摩景觀咖啡廳(戶外)。討論咖啡設計裝潢
咖啡廳設計菜單
美味餐點與咖啡品嚐。
第十二週12高溫與低溫義式咖啡濃縮差異。不同水溫製作濃縮咖啡
製作特別風味拿鐵。
第十三週13義式冰飲咖啡彩繪拉花。調製義式風味冰咖啡
奶泡製作圖案。
第十四週14夏日消暑氣泡冷飲。藍色珊瑚海氣泡飲
檸檬咖啡氣泡飲調製。
第十五週15微醺調酒冰沙製作。檸檬綜合製作冰沙飲品
、水果沙瓦冰沙。
第十六週16自創飲料調飲。多樣食材搭配調製
分組創作飲品。
第十七週17體驗咖啡飲料店一日(戶外)。咖啡茶飲店前作業程序
ㄧ日店長
示範飲品調製操作方法。
第十八週18結業典禮。教學成果發表。

講師其他相關課程
星期三下午咖啡與飲品調製 招生人數:25人  報名:14人  繳費:13人
星期六下午美食探索家 未開放招生但顯示額滿
星期四晚上咖啡與飲品調製 招生人數:25人  報名:19人  繳費:19人

講師介紹

王興洋 講師  王興洋 講師  王興洋 講師     王興洋 講師

 現職:
塔里奧企業社(塔里奧咖啡)-負責人
 簡介:
1.中壢社大咖啡與飲品講師
2.八德社大咖啡與飲品講師
3.桃園社大咖啡與飲品講師
4.新陽平社大咖啡與飲品講師
5.部落大學咖啡與飲品講師
6.從事咖啡十五年以上經驗
7.公司行號社團咖啡講師
8.咖啡廳輔導教學
9.107年輔導勞動部丙級飲品調製考試,共17位學員考取。
 專長:
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
 擁有證照:
西元2014年     中餐烹調葷食丙級
西元2015年     烘焙食品西點蛋糕丙級
西元2016年     歐洲精品協會咖啡師證照
西元2016年     歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年     英國精品協會咖啡師證照
西元2017年     飲料調製丙級證照
西元2019年     飲料調製乙級證照
西元2022年     CSCA中級證照
西元2022年     CSCA初級證照
 部落格(Blog):  臉書(Facebook):


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