114-秋季班 1142C3003-開運年菜
招生人數：30人
報名人數：21人
繳費人數：21人
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
1.老師講解示範。
2.學員分組實作。
3.學員相互觀摩。
4.老師綜合講評。
評量方式
2.學員分組實作。
3.學員相互觀摩。
4.老師綜合講評。
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.對於初次學做菜的人，先介紹認識食材及烹調程序，食料應如何選購、使用何種器具。
2.運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜，如果您想煮出養生、又有飯店級口感的家庭料理，我們特聘五星級飯店師傅，來教導各位做西式養生料理以及正確健康的料理方法、認識調味料相關知識。
3.運用豐富多變的料理訣竅與烹飪要點，相信您在各種料理烹調上，更能得心應手的煮出專屬於您的獨特菜餚。
課程目標
2.運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜，如果您想煮出養生、又有飯店級口感的家庭料理，我們特聘五星級飯店師傅，來教導各位做西式養生料理以及正確健康的料理方法、認識調味料相關知識。
3.運用豐富多變的料理訣竅與烹飪要點，相信您在各種料理烹調上，更能得心應手的煮出專屬於您的獨特菜餚。
1.講解食材的選購要領與貯存方法。
2.烹飪前的食材處理(包含食材的切割工法)。
3.烹飪器具的認識與維護，再利用淺顯易學的烹調法，變化出多變的異國料理，讓每位學員都能將所學實用於生活，輕鬆煮出專屬於您的特色美食。
參考書目
2.烹飪前的食材處理(包含食材的切割工法)。
3.烹飪器具的認識與維護，再利用淺顯易學的烹調法，變化出多變的異國料理，讓每位學員都能將所學實用於生活，輕鬆煮出專屬於您的特色美食。
教材由老師自編
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費160元
瓦斯電氣費200元
無
其他費用
新、舊生收取報名費200元
(寒、暑期班免收報名費200元)
團體保險費：春秋季200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
(寒、暑期班免收報名費200元)
團體保險費：春秋季200元
每學期食材費用約1500元，多退少補，開學後上課統一收
課程大綱
| 相見歡、遴選班代、資料核對、創意料理 | 相見歡、遴選班代、資料核對、點心的製作 |
| 椴木香菇干貝臘米糕 | 食材介紹與作法認識 |
| 黃金酥肉什錦羹 | 挑選與食材組合 |
| 梅香乾脆刈包 | 食材挑選認知 |
| 一品花雕雞 | 挑選與製作流程講解 |
| 左宗棠炒帶子 | 食材製作與講解 |
| 黃金菊花魚湯 | 食材挑選與作法講解 |
| 西芹炒船釣透抽 | 食材準備與海鮮講解 |
| 公共論壇 | 此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄 |
| 金湯酸菜魚 | 食材準備與製作說明 |
| 乾燒龍虎蝦 | 食材挑選與製作 |
| 蘋果燉雞盅 | 挑選食材注意事項 |
| 主廚醉白蝦 | 食材介紹與 製作流程講解 |
| 川爆原切牛排 | 挑選食材與注意事項 |
| 泰國軟香茄 | 挑選與製作講解 |
| 骨酥鮮魚 | 挑選食材與注意事項 |
| 藜麥香酥海大蝦 | 做法講解及食材運用技巧 |
| 成果展~ | 教學成果發表 |
