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113-秋季班 1132C3003-極度美味家庭料理

 招生人數:30人
 報名人數:4人
 繳費人數:3人
 上課日期:2024-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:新明教學中心 新明國中

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.老師講解示範。
2.學員分組實作。
3.學員相互觀摩。
4.老師綜合講評。
 評量方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程理念
1.對於初次學做菜的人,先介紹認識食材及烹調程序,食料應如何選購、使用何種器具。
2.運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜,如果您想煮出養生、又有飯店級口感的家庭料理,我們特聘五星級飯店師傅,來教導各位做西式養生料理以及正確健康的料理方法、認識調味料相關知識。
3.運用豐富多變的料理訣竅與烹飪要點,相信您在各種料理烹調上,更能得心應手的煮出專屬於您的獨特菜餚。
 課程目標
1.講解食材的選購要領與貯存方法。
2.烹飪前的食材處理(包含食材的切割工法)。
3.烹飪器具的認識與維護,再利用淺顯易學的烹調法,變化出多變的異國料理,讓每位學員都能將所學實用於生活,輕鬆煮出專屬於您的特色美食。
 參考書目
教材由老師自編
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費160元
瓦斯電氣費200元
 保證金
 其他費用
新、舊生收取報名費200元
(寒、暑期班免收報名費200元)
團體保險費:春秋季200元,寒暑期90元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
每學期食材費用約1500元,多退少補,開學後上課統一收

課程大綱
第一週1相見歡、遴選班代、資料核對、創意料理相見歡、遴選班代、資料核對、點心的製作
第二週2印度咖哩雞食材介紹與作法認識
第三週3麵包馬鈴薯奶油湯挑選與食材組合
第四週4料亭海鮮燉飯食材挑選認知
第五週5紅酒燉肉挑選與製作流程講解
第六週6人氣早午餐料理食材製作與講解
第七週7生炒花枝食材挑選與作法講解
第八週8淮山牛肉湯食材準備與海鮮講解
第九週9公共談論此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄
第十週10人寶辣醬食材準備與製作說明
第十一週11川味麻辣拌麵食材挑選與製作
第十二週12傳統鴨肉羹挑選食材注意事項
第十三週13茄汁大蝦食材介紹與 製作流程講解
第十四週14夜市小吃排骨酥挑選食材與注意事項
第十五週15洋菜燉肉佐烏龍麵挑選與製作講解
第十六週16日式漢堡排挑選食材與注意事項
第十七週17百菇味噌美乃滋沙拉做法講解及食材運用技巧
第十八週18成果展~教學成果發表

講師介紹

蘇耿祿 講師  蘇耿祿 講師  蘇耿祿 講師     蘇耿祿 講師

 現職:
中信飯店西餐主廚師
 簡介:
1.圓山飯店任職8年
2.希爾頓大飯店任職2年3個月、
3.遠東飯店任職11個月
4.中信飯店任職12年
 專長:
中、西餐烹飪教學
選用自然食材烹調出健康好料理
 部落格(Blog):  臉書(Facebook):


桃園市中壢社區大學

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電話:(03)402-5451 傳真:(03)402-5450 mail:twjlcc@gmail.com


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