115-秋季班 1152C3037-咖啡與飲品調製
招生人數：25人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
課程目標
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
參考書目
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
1、書名：沖ㄧ杯好咖啡、出版：楓書坊文化出版、作者：都形秀
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
數位教材連結
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費160元
無
其他費用
新、舊生收取報名費200元
(寒、暑期班免收報名費200元)
團體保險費：春秋季200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
(寒、暑期班免收報名費200元)
團體保險費：春秋季200元
講義費+材料需收1500元
課程大綱
| 相見歡、冬季咖啡趨勢。 | 1、討論當季咖啡流行趨勢 2、分享冬季咖啡飲品。 |
| 亞熱帶咖啡介紹、品嚐、如何挑選咖啡豆。 | 1、中南美洲、亞洲咖啡豆介紹 2、咖啡豆品種介紹與品嚐。 |
| 適合中深焙手沖咖啡沖煮方法。 | 1、中烘焙咖啡豆沖煮方法 2、深烘焙咖啡豆沖煮示範。 |
| 沖煮咖啡技巧調整。 | 1、水溫、時間控制分析差異 2、咖啡豆研磨粗細調整風味變化。 |
| 創意柚子咖啡主題。 | 1、製作手沖冰咖啡 2、柚子搭配檸檬製作咖啡。 |
| 手作綠茶飲調製。 | 1、大份量茶飲製作 2、冰奶蓋綠茶製作。 |
| 虹吸壺、愛樂壓的差異。 | 1、虹吸壺、愛樂壓咖啡器具介紹示範 2、器具不同風味比較差異變化。 |
| 創意虹吸壺咖啡。 | 1、經典咖啡調酒-愛爾蘭咖啡 2、皇家經典熱咖啡製作。 |
| 公共論壇 | 此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄 |
| 愛樂壓咖啡調飲。 | 1、愛樂壓冰咖啡製作 2、愛樂壓咖啡歐蕾製作。 |
| 戶外教學。 | 1、參訪台北南港展覽館國際咖啡展 2、走訪咖啡烘培工廠 3、分享教學心得。 |
| 義式咖啡萃取技巧。 | 1、如何使用義式咖啡機設備 2、萃取ㄧ杯好的濃縮咖啡。 |
| 聖誕特調咖啡（莓果）。 | 1、手作400次咖啡製作 2、藍莓、草莓製作咖啡拿鐵。 |
| 聖誕咖啡拉花。 | 1、彩繪聖誕樹圖案拉花 2、彩繪聖誕雪人拉花。 |
| 摩卡、肉桂卡布奇諾咖啡。 | 1、巧克力主題製作咖啡調飲 2、製作濃厚咖啡卡布奇諾。 |
| 製作蘭姆酒提拉米蘇咖啡。 | 1、製作蘭姆酒美式熱咖啡 2、自製手作鮮奶油。 |
| 新年特調咖啡（威士忌桶風味豆、柑橘調酒融合）。 | 1、手沖威士忌風味咖啡品嚐 2、製作柑橘風味咖啡調飲。 |
| 結業典禮。 | 教學成果發表。 |
講師其他相關課程
講師介紹
塔里奧企業社(塔里奧咖啡)-負責人
簡介：
1.中壢社大咖啡與飲品講師
2.八德社大咖啡與飲品講師
3.桃園社大咖啡與飲品講師
4.新陽平社大咖啡與飲品講師
5.部落大學咖啡與飲品講師
6.從事咖啡十五年以上經驗
7.公司行號社團咖啡講師
8.咖啡廳輔導教學
9.107年輔導勞動部丙級飲品調製考試，共17位學員考取。
專長：
2.八德社大咖啡與飲品講師
3.桃園社大咖啡與飲品講師
4.新陽平社大咖啡與飲品講師
5.部落大學咖啡與飲品講師
6.從事咖啡十五年以上經驗
7.公司行號社團咖啡講師
8.咖啡廳輔導教學
9.107年輔導勞動部丙級飲品調製考試，共17位學員考取。
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
擁有證照：
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
西元2014年 中餐烹調葷食丙級
西元2015年 烘焙食品西點蛋糕丙級
西元2016年 歐洲精品協會咖啡師證照
西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年 英國精品協會咖啡師證照
西元2017年 飲料調製丙級證照
西元2019年 飲料調製乙級證照
西元2022年 CSCA中級證照
西元2022年 CSCA初級證照社大驗證通過
西元2015年 烘焙食品西點蛋糕丙級
西元2016年 歐洲精品協會咖啡師證照
西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年 英國精品協會咖啡師證照
西元2017年 飲料調製丙級證照
西元2019年 飲料調製乙級證照
西元2022年 CSCA中級證照
西元2022年 CSCA初級證照社大驗證通過
