114-秋季班 1142C3050-咖啡與飲品調製
招生人數：25人
招生狀態(3)：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
課程目標
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
參考書目
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
1、書名：沖ㄧ杯好咖啡、出版：楓書坊文化出版、作者：都形秀
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
數位教材連結
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費160元
無
其他費用
新、舊生收取報名費200元
(寒、暑期班免收報名費200元)
團體保險費：春秋季200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
(寒、暑期班免收報名費200元)
團體保險費：春秋季200元
講義費+材料需收1500元
課程大綱
| 相見歡、咖啡創新概念趨勢。 | 1、分享咖啡知識 2、咖啡新風味品嚐與流行趨勢介紹 。 |
| 手沖咖啡器具介紹與使用方法。 | 1、器具特性與風味介紹 2、示範教學使用方式。 |
| 手沖咖啡技巧訓練。 | 1、變化沖煮方式技巧 2、風味感官訓練。 |
| 咖啡玩攝影趣。 | 1、佈置拍攝場景 2、手機拍攝漂亮飲品。 |
| 創意手沖咖啡-香柚檸檬冰咖啡。 | 1、製作特濃冰咖啡 2、果醬搭配咖啡製作調飲。 |
| 創意手沖主題咖啡。 | 1、黑糖鳳梨熱咖啡 2、橙汁熱咖啡製作。 |
| 咖啡玩配方。 | 1、分辯咖啡豆風味 2、調配自己喜歡的咖啡豆 。 |
| 摩卡壺黑咖啡製作。 | 1、虹吸壺原理做出獨特巧克力風味的濃縮咖啡 2、製作美式熱咖啡。 |
| 公共論壇 | 此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄 |
| 戶外教學。 | 1、參訪台北南港國際咖啡展 2、精品咖啡店品味咖啡。 |
| 戶外教學。 | 1、走訪咖啡烘培工廠 2、分享教學心得。 |
| 義式咖啡機沖煮方法介紹與磨豆機使用。 | 1、義式咖啡機使用方法， 2、萃取一杯好的濃縮咖啡 3、保養咖啡機及磨豆機介紹。 |
| 手繪咖啡拉花-花瓣。 | 1、牛奶製作奶泡綿密奶泡 2、彩繪照型圖案拉花。 |
| 彩繪咖啡拉花-狗與貓。 | 1、牛奶製作奶泡作細緻奶泡 2、彩繪立體拉花圖型。 |
| 黑糖熱珍珠拿鐵。 | 1、熬煮黑糖珍珠 2、製作特濃黑糖珍珠拿鐵。 |
| 熱水果茶調飲-金桔韓式柚子茶。 | 1、以新鮮金桔汁提味 2、韓式柚子醬酸甜代替糖 3、調配出風味養生茶。 |
| 總複習。 | 複習前面幾週所教的，不懂提出講解與操作。 |
| 結業典禮。 | 教學成果發表。 |
講師其他相關課程
講師介紹
塔里奧企業社(塔里奧咖啡)-負責人
簡介：
1.中壢社大咖啡與飲品講師
2.八德社大咖啡與飲品講師
3.桃園社大咖啡與飲品講師
4.新陽平社大咖啡與飲品講師
5.部落大學咖啡與飲品講師
6.從事咖啡十五年以上經驗
7.公司行號社團咖啡講師
8.咖啡廳輔導教學
9.107年輔導勞動部丙級飲品調製考試，共17位學員考取。
專長：
2.八德社大咖啡與飲品講師
3.桃園社大咖啡與飲品講師
4.新陽平社大咖啡與飲品講師
5.部落大學咖啡與飲品講師
6.從事咖啡十五年以上經驗
7.公司行號社團咖啡講師
8.咖啡廳輔導教學
9.107年輔導勞動部丙級飲品調製考試，共17位學員考取。
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
擁有證照：
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
西元2014年 中餐烹調葷食丙級
西元2015年 烘焙食品西點蛋糕丙級
西元2016年 歐洲精品協會咖啡師證照
西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年 英國精品協會咖啡師證照
西元2017年 飲料調製丙級證照
西元2019年 飲料調製乙級證照
西元2022年 CSCA中級證照
西元2022年 CSCA初級證照社大驗證通過
西元2015年 烘焙食品西點蛋糕丙級
西元2016年 歐洲精品協會咖啡師證照
西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照
西元2017年 英國精品協會咖啡師證照
西元2017年 飲料調製丙級證照
西元2019年 飲料調製乙級證照
西元2022年 CSCA中級證照
西元2022年 CSCA初級證照社大驗證通過
